Renke in feinen Kräutern (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	184 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 67 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Renke geräuchert

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	184 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	769 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 22 % NW) 22 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	175 µg (583 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	95 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	114 µg	62 µg
Retinol	101 µg (337 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	154 µg (513 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	84 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	62 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	92 µg (≈ 8 % NW) 8 %	50 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.016 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.096 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.183 µg (≈ 25 % NW) 25 %	2.273 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	475 µg (≈ 8 % NW) 8 %	258 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	207 µg (≈ 15 % NW) 15 %	113 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 14 % NW) 14 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,7 µg (≈ 43 % NW) 43 %	0,9 µg (≈ 23 %) 23 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.622 µg (32 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	882 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (36 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,48 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	2.172 µg (3 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	1.180 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	11 µg (≈ 18 %) 18 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,32 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	5,7 mEq
Natrium	229 mg (≈ 15 % NW) 15 %	124 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	316 mg (≈ 8 % NW) 8 %	172 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	184 mg (≈ 26 % NW) 26 %	100 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	176 mg	96 mg
Chlorid	355 mg (≈ 15 % NW) 15 %	193 mg (≈ 8 %) 8 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.070 µg (≈ 9 % NW) 9 %	582 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.200 µg (≈ 14 % NW) 14 %	652 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	147 µg (≈ 12 % NW) 12 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	75 µg (≈ 2 % NW) 2 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	89 µg (≈ 2 % NW) 2 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,18 BE	0,10 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,12 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,08 BE
Mannit	25 mg	14 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	25 mg	14 mg
Glucose (Traubenzucker)	52 mg	28 mg
Fructose (Fruchtzucker)	40 mg	22 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	93 mg	51 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	35 mg	19 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	79 mg	43 mg
Disaccharide (2 M)	114 mg	62 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	15 mg	8 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	51 mg	28 mg
Stärke	1.864 mg	1.013 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.915 mg	1.041 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	620 mg (≈ 41 % NW) 41 %	337 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	1.002 mg (≈ 34 % NW) 34 %	545 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	1.153 mg (≈ 51 % NW) 51 %	627 mg (≈ 28 %) 28 %	2.250 mg
Methionin	328 mg (≈ 42 % NW) 42 %	178 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	133 mg (≈ 43 % NW) 43 %	72 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	494 mg (≈ 159 % NW) 159 %	268 mg (≈ 87 %) 87 %	310 mg
Tyrosin	427 mg (≈ 23 % NW) 23 %	232 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	576 mg (≈ 51 % NW) 51 %	313 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	130 mg (≈ 43 % NW) 43 %	71 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	683 mg (≈ 35 % NW) 35 %	371 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	771 mg	419 mg
Histidin	333 mg (≈ 44 % NW) 44 %	181 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.650 mg	3.614 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	808 mg	439 mg
Asparaginsäure	1.238 mg	673 mg
Glutaminsäure	1.881 mg	1.022 mg
Glycin	546 mg	297 mg
Prolin	523 mg	284 mg
Serin	601 mg	327 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.597 mg	3.042 mg
Harnsäure	183 mg	99 mg
Purin	76 mg	41 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	719 mg	391 mg
Omega 6 Fettsäuren	430 mg	234 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,60 :1	0,33
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,81 :1	0,44
Butansäure / Buttersäure	374 mg	203 mg
Hexansäure / Capronsäure	239 mg	130 mg
Octansäure / Caprylsäure	135 mg	73 mg
Decansäure / Caprinsäure	280 mg	152 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	343 mg	186 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.194 mg	649 mg
Pentadecansäure	135 mg	73 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.392 mg	1.843 mg
Heptadecansäure	114 mg	62 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.193 mg	648 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	55 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	7.454 mg	4.051 mg
Tetradecensäure	147 mg	80 mg
Pentadecensäure	73 mg	40 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	465 mg	253 mg
Heptadecensäure	106 mg	58 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.355 mg	1.823 mg
Eicosensäure	116 mg	63 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	57 mg	31 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	2 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.321 mg	2.348 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	366 mg	199 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	208 mg	113 mg
Stearidonsäure Omega 3	28 mg	15 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	9 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	44 mg	24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	153 mg	83 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	39 mg	21 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	291 mg	158 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.149 mg	624 mg
Langkettige Fettsäuren	11.896 mg	6.465 mg
Glycerin und Lipoide	931 mg	506 mg
Cholesterin	91 mg	49 mg
Kurzkettige Fettsäuren	613 mg	333 mg
Mittelkettige Fettsäuren	415 mg	226 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	38 mg	21 mg
Poly-Hexosen	129 mg	70 mg
Poly-Uronsäure	26 mg	14 mg
Cellulose	102 mg	55 mg
Lignin	5 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	84 mg	46 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	215 mg	117 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,8 P	2,6 P
P2	5,0 P	2,7 P
P3	5,2 P	2,8 P
P4	5,1 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,03 g
Rohasche	1,6 g	0,9 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	13,9 g	7,5 g
Rohprotein	12,9 g	7,0 g

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